Miser sur le réemploi dans la restauration collective – Le Syrec témoigne. 

Publié le 17 juin 2025 dans Articles

Le Syrec, Syndicat intercommunal pour la restauration collective, passe au réemploi des contenants alimentaires. Producteur et distributeur de 15 000 repas par jour pour quatre villes du nord de Paris, le Syrec s’engage résolument vers la fin de l’utilisation des plastiques à usage unique dans ses cuisines. 

La restauration collective doit relever un double défi : réduire son impact environnemental tout en préservant la sécurité sanitaire des aliments. Les lois EGalim et AGEC ont donné un cadre législatif à cette démarche, matérialisée par l’entrée en vigueur de la Responsabilité Élargie du Producteur des Emballages de la Restauration en mars 2024, poussant le Syrec à accélérer sa transformation.  

Jules Séjourné, Responsable environnement et restauration durable au Syrec, a accepté de répondre à nos questions. Il nous partage les actions que le Syrec met en place pour repenser la production alimentaire collective, et les étapes clés d’une transition vers le réemploi à grande échelle. Pour le syndicat, la transition commence par l’abandon des poches plastiques utilisées pour la cuisson sous vide basse température au profit de bacs réemployables en inox. 

Regardez l’interview de Jules Séjourné 

Lauréat de l’Appel À Projet Citeo Pro « EncoRE plus de réemploi », le Syrec bénéficie du soutien financier de l’éco-organisme pour mettre en œuvre deux projets : un projet de traçabilité des bacs en inox réemployable et un projet de construction de nouvelles lignes de conditionnement pour ces bacs. Demain, Citeo Pro apportera aussi son soutien sur une partie des boucles de réemploi du syndicat.  

Développer le réemploi avec Citeo Pro 

Que vous soyez déjà engagé ou en réflexion sur la réduction des déchets d’emballage à usage unique, nous proposons des dispositifs concrets pour faciliter l’adoption du réemploi dans votre établissement.